Assiette grecque

Avec l’été qui approche (si si le soleil arrive), on a envie de manger de belles assiettes fraîches, ultra-gourmandes et top santé. Première d’une longue série, la recette de l’assiette aux saveurs grecques. Garantie sans viande et sans poisson !

Pour le repas du midi ou à grignoter en rentrant du sport, c’est le genre d’assiette qui donne envie : équilibrée, colorée et facile à préparer. Avoue tu n’as qu’une envie en la voyant : picorer !

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 100 g de feta
  • 1/4 de concombre
  • quelques olives de Kalamata (au rayon bio)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de ras-el-hanout
  • 1 c. à café de graines de carvi (ou cumin)
  • 1 c. à café de crème liquide (facultatif)
  • quelques brins de ciboulette
  • 2 tranches de pain complet
  • sel et poivre

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Préparation : 

Laver le poivron et le couper en tronçons. Les faire rôtir au four 15 min à 200 °C (th. 7-8) avec un filet d’huile d’olive (incorporé dans une salade le poivron rôti est vraiment délicieux).

Faire revenir le tofu coupé en dés avec l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le ras-el-hanout. Saler et poivrer.

Composer l’assiette avec le concombre en rondelles (préalablement épluché et épépiné), le poivron rouge, la feta en tranches, le pain complet et le tofu cuisiné.

Parsemer de graines de carvi. Assaisonner de sel et poivre. Verser la crème liquide sur les concombres et parsemer de ciboulette ciselée.

Bien sûr, tu peux vraiment composer tes assiettes en fonction de tes envies, de la saison et de ce qu’il reste dans ton réfrigérateur ! Tu peux ajouter du houmous, des falafels, du pain pita, un oeuf poché, des courgettes poêlées, du quinoa… Il faut juste veiller à respecter l’équilibre : des céréales complètes, des légumineuses, des légumes, des laitages etc… N’ayant pas de légumineuses sous la main, j’ai opté pour deux tranches de pain complet. Tu as vraiment l’embarras du choix pour réaliser des assiettes hautes en couleurs. Je t’invite à partager celles-ci avec le hashtag #thymcitron #assietteveggie.

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